Linsen-Minestrone mit Salsiccia

Zubereitung

1. Linsen waschen und in der Gemüsebrühe weichkochen. Die Schale der Orange dazugeben und ungefähr 60 Minuten köcheln lassen.
   
   Tipp: Weicht man die Linsen vorher über Nacht in 3-4 l kaltem Wasser ein, kann man die Garzeit auf ungefähr die Hälfte reduzieren.
2. Als nächstes die Tomaten häuten. Dazu am Stielansatz kreuzweise einritzen und kurz in heißes Wasser legen oder übergießen. Nach ca. 1 Minute mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut einfach mit einem Gemüsemesser von oben nach unten abziehen. Die gehäuteten Tomaten anschließend vierteln und die Kerne sowie den Stielansatz entfernen. Zucchini und Paprikaschoten ebenfalls abspülen, entkernen, putzen und das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einem Topf andünsten. Das vorbereitete Gemüse hinzugeben, mit Weißwein angießen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zu der Gemüsemenge nun die abgegossenen Linsen hinzugeben, unterrühren und abschmecken.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lorbeerblätter dazulegen und darin die Salsiccia für etwa 5 Minuten goldbraun braten. Alternativ können die Würstchen vor dem Braten in gleichmäßige Scheiben geschnitten, kurz in der Pfanne geschwenkt und dann zur Minestrone hinzugegeben werden.
5. Mit frischem Basilikum oder Petersilie dekorieren.

Ergänzung: In die Minestrone kann nach Belieben anderes Gemüse hinzugefügt werden. Gut eignet sich beispielsweise Fenchel.

Viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit wünscht das Team von Rindchen's Weinkontor!